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Norma ISO 22000

Norma ISO 22000

Si necesita implantar y certificar un Sistema de Seguridad Alimentaria bajo la Norma ISO 22000, le podemos asesorar.


La Norma ISO 22000 proporciona un marco de requisitos armonizados internacionalmente para un enfoque global relativo a la inocuidad de los alimentos aplicable a cualquier organización de la cadena alimentaria, proveedores y servicios. Desarrollada a través de la Organización Internacional para la Normalización (ISO).


En el desarrollo de la norma han participado expertos de la industria alimentaria, representantes de organizaciones internacionales especializadas, y en cooperación con la Comisión del Codex Alimentarius.


La norma ISO 22000 tiene por objeto la armonización de los requisitos de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en toda la cadena alimentaria a nivel MUNDIAL.


La norma ISO 22000 tiene una estructura similar a la Norma ISO 9001, siendo ésta un buen punto de partida para implantar la Norma de Inocuidad Alimentaria. Aún así hay que decir que el cumplimiento de la ISO 9001 no implica el total cumplimiento de ISO 22000, y viceversa.


Los beneficios de la Norma ISO 22000 son:


  • La Norma ISO 22000 llena el vacío existente entre la Norma ISO 9001:2000 y el Plan APPCC
  • La Norma ISO 22000 contribuye a una mejor comprensión y aun mayor desarrollo del Plan APPCC del CODEX ALIMENTARIUS
  • La Norma ISO 22000 demuestra que se cumple la legislación sobre seguridad e higiene de los alimentos.
  • La Norma ISO 22000 asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
  • La Norma ISO 22000 ha sido elaborada junto con ISO TS 22004 Guía para la aplicación de la Norma
  • La Norma ISO 22000 reduce costes y tiempo a fabricantes y distribuidores.
  • La Norma ISO 22000 facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados.
  • La Norma ISO 22000 permite acceder a nuevos mercados gracias a que es una norma certificable y de nivel internacional (norma ISO)
  • La Norma ISO 22000 es fácilmente integrable con Sistemas de Gestión de la Calidad – ISO 9001- y Sistemas de Gestión Ambiental – ISO 14001.
  • La Norma ISO 22000 destaca que la inocuidad es responsabilidad compartida
  • La Norma ISO 22000 fomenta la mejora continua y asegura la actualización del sistema

Aspectos claves de la norma ISO 22000:


La Norma ISO 22000 pretende demostrar la capacidad para controlar los riesgos para la seguridad alimentaria a través de:


  • Cumplimiento de los requisitos establecidos por la legislación vigente Incremento de la satisfacción del cliente al poseer un sistema eficaz de control de riesgos para la seguridad alimentaria
  • Armonización del conjunto de normas a las que actualmente están haciendo frente los fabricantes y suministradores de productos alimenticios, evitando costos innecesarios y duplicación de esfuerzos
  • La norma está diseñada para permitir que todo tipo de organización que forma parte de la cadena de alimentos implemente un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, incluyendo las actividades de restauración, transportistas, fabricantes de piensos, etc.

Los requisitos para la organización se centran en:


  • Establecer un modelo y sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  • Responsabilidad de la dirección
  • Gestión de los recursos
  • Planificación y Realización de Productos Inocuos (incluyendo APPCC, Prerrequisitos y prerrequisitos operativos)
  • Validación, Verificación y Mejora del sistema de seguridad alimentaria





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