¿Qué es un sistema de Autocontrol en un APPCC?
APPCC sistema de Autocontrol en un análisis de peligros y puntos de control críticos
Un sistema de autocontrol, es el conjunto de procedimientos, (que se basa en los principios del APPCC), que deben diseñar los establecimientos alimentarios, aplicar y mantener actualizados para garantizar la seguridad de sus productos alimentarios, de forma que no cause ningún peligro al cliente o consumidor.
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