Implantación Plan APPCC de forma eficaz
APPCC ¿Cómo implantar un análisis de peligros y puntos de control críticos de forma eficaz?
Para que se implante de forma eficaz el Plan APPCC, primero deben funcionar de forma correcta unos requisitos básicos que se denominan requisitos previos, los cuales son aplicables a cualquier industria alimentaria, y están dirigidos al control de los peligros alimentarios generales, iniciales o repetitivos.
Para ello cada organización debe definir los requisitos previos en el Plan APPCC, y estructurarlo de la forma más conveniente para que se controlen los peligros que puedan surgir en las distintas fases del proyecto.
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