¿Qué es el sistema APPCC de seguridad alimentaria?
El APPCC es un sistema para asegurar la inocuidad de los alimentos y podríamos definirlo como un sistema con base racional, científica y con un enfoque preventivo, que es utilizado para la identificación, evaluación y el control de los peligros encontrados durante la producción, procesamiento, manufactura, almacenamiento, preparación y uso de los alimentos, para garantizar que el alimento llega en perfecta condiciones al cliente y que es seguro al consumirlo.
El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es el instrumento para evaluar los peligros y lo hace de forma que se establecen sistemas de control orientados hacia las medidas preventivas, y no solo se basa en el análisis de producto final, por lo que consigue garantizar la eliminación o reducción de los peligros que puedan existir en los alimentos de origen biológico, físico o químico en los alimentos.
Otras prefuntas frecuentes relacionadas
- Qué significan las siglas APPCC
- Qué son los prerrequisitos en los Sistemas APPCC
- Pasos para implantar un APPCC
- ¿Qué empresas necesitan APPCC?
- Beneficios del APPCC
- ¿Qué es un APPCC?
- ¿Cómo se estructura el plan APPCC?
- ¿Qué son las Prácticas Correctas de Higiene (PCH)?
- ¿Cuál es el origen del APPCC?
- ¿Qué es un punto de control crítico?
- ¿Es obligatorio tener un sistema APPCC en mi empresa?
- Implantación Plan APPCC de forma eficaz
- ¿Qué es el sistema APPCC de seguridad alimentaria?
- ¿Qué tipo de empresas puede usar un sistema APPCC?
- ¿Cuáles son los siete principios del Sistema APPCC ?
- ¿Qué es un sistema de Autocontrol en un APPCC?
