¿Qué evalúa el Plan APPCC?
El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) evalúa los peligros y lo hace de forma que se establecen sistemas de control orientados hacia las medidas preventiva.
El plan APPCC, por tanto, solo se basa en el análisis de producto final, y consigue garantizar la eliminación o reducción de los peligros que puedan existir en los alimentos de origen biológico, físico o químico en los alimentos.
¿Cuál es el objetivo de un Sistema APPCC?
El APPCC tiene por objetivo asegurar la inocuidad de los alimentos.
Podríamos definirlo como un sistema con base racional, científica y con un enfoque preventivo, que es utilizado para la identificación, evaluación y el control de los peligros encontrados durante la producción, procesamiento, manufactura, almacenamiento, preparación y uso de los alimentos, para garantizar que el alimento llega en perfectas condiciones al cliente y que es seguro al consumirlo.
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Enlaces de interés relacionados con Seguridad Alimentaria
AECOSAN - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
FAO - Organización para la Agricultura y la Alimentación
AECOSAN - Alertas Alimentarias
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