Publicado el 07/05/2025
El fraude alimentario: una amenaza global para la seguridad y la confianza del consumidor
El fraude alimentario representa una amenaza creciente para la industria alimentaria mundial. Este fenómeno, que abarca desde la falsificación de ingredientes hasta el etiquetado engañoso, no solo compromete la seguridad alimentaria, sino que también erosiona la confianza del consumidor y genera importantes pérdidas económicas.
Según estimaciones de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Centro de Coordinación de Seguridad Alimentaria de Interpol–Europol, entre un 5% y un 10% de los productos que circulan en el mercado alimentario mundial pueden estar afectados por algún tipo de fraude.
Los productos más vulnerables al fraude alimentario son aquellos con alto valor en el mercado, con cadenas de suministro complejas o difícil trazabilidad. Entre ellos podemos destacar los siguientes:
- Aceite de oliva (adulterado con otros aceites vegetales).
- Miel (diluida con jarabes de glucosa o fructosa).
- Pescado (sustitución de especies).
- Vino y bebidas alcohólicas.
- Especias como el azafrán o la cúrcuma (mezcladas con colorantes o productos de menor calidad).
- Productos cárnicos procesados.
- Alimentos ecológicos o con indicación geográfica protegida (Food Fraud Database, US Pharmacopeia; Comisión Europea, DG SANTE).
Y las consecuencias del fraude alimentario son, en verdad, múltiples, ya que:
- A nivel económico, perjudica a empresas que operan con integridad y a consumidores que pagan por productos que no cumplen lo que prometen.
- A nivel sanitario, ciertos fraudes implican riesgos reales para la salud pública, como el uso de alérgenos no declarados o ingredientes no autorizados (RASFF, Rapid Alert System for Food and Feed).
- Además, este tipo de fraude daña la reputación de marcas y sistemas de certificación, y genera una pérdida de confianza por parte del consumidor. Este efecto social y psicológico puede llevar a una menor disposición a pagar por productos certificados o de calidad, lo cual impacta en toda la cadena de valor (EFSA, European Food Safety Authority).
Nuestra recomendación desde Grupo ACMS Consultores es que para hacer frente a esta amenaza, es esencial fortalecer los sistemas de trazabilidad, aumentar la cooperación internacional, promover auditorías eficaces y fomentar la transparencia en toda la cadena de suministro.
Además, iniciativas como el sistema RASFF en Europa, las operaciones conjuntas OPSON o el desarrollo de tecnologías de autenticación alimentaria son pasos clave en la lucha contra este tipo de fraude.
Informe sobre el fraude alimentario y adulteración de alimentos - Marzo 2025
Y ahora, sí, iniciamos el análisis del Informe mensual de la Comisión Europea sobre el fraude alimentario y adulteración de alimentos correspondiente a Marzo de 2025.
Los casos más relevantes en este mes que han podido tener impacto en Europa (al margen de empresas puntuales que realicen adquisiciones en otros países de fuera de la UE):
- En Turquía una ofensiva contra el alcohol falsificado, denominada "Operación Çengel-17", ha resultado en la detención de 28 personas y la incautación de 98.600 litros de alcohol etílico adulterado.
- Las autoridades suizas han descubierto un caso de contrabando de carne, con un total de 208 toneladas de origen desconocido. La investigación, que se llevó a cabo en 2024, indaga sobre el origen y la ruta de la carne de contrabando.
- El Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Turquía ha actualizado la lista de productos de miel que no cumplen con los estándares de calidad. Esta lista incluye varias marcas de miel conocidas que han sido halladas adulteradas y contaminadas
- Autoridades italianas han incautado 700 kg de productos alimenticios sin trazabilidad y no aptos para el consumo a un vendedor ambulante en Calabria
- Las autoridades italianas han realizado controles en Catania y han detectado varios casos de pescado sin trazabilidad, así como otros productos alimenticios sospechosos.
- La policía italiana incauta 11,5 toneladas de pulpo del Indopacífico en el puerto de Venecia (Italia). El importador ha sido multado por la infracción, ya que el pulpo no cumplía las normas de seguridad alimentaria y no había sido declarado correctamente.
Consultores en Seguridad Alimentaria
Si tu empresa cuenta con un sistema de gestión de seguridad alimentaria como IFS, BRC o FSSC 22000, esta información sobre fraude alimentario seguro que es de tu interés.
En Grupo ACMS Consultores nos avalan más de 25 años de experiencia y somos "Consultores reconocidos por IFS".Si necesita servicios de consultoría en materia de seguridad alimentaria consúltanos sin compromiso y te guiaremos en la mejor dirección.
Fuentes principales consultadas:
- FAO. (2021). Food Fraud and Food Authenticity: A background paper.
- Interpol & Europol. (2020). Operation OPSON IX Report.
- European Commission - DG SANTE. Food Fraud Network Annual Reports.
- US Pharmacopeia. Food Fraud Database.
- EFSA. (2020). Food safety and consumer confidence reports.
- RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed. European Commission.
