¿Exige IFS implantar un detector de metales?
IFS (4.12) indica que deberán disponerse de los medios adecuados para evitar la contaminación por materiales extraños basados en el análisis de riesgos asociados.
En general, la producción primaria no necesita la instalación de detectores de metales, ya que la presencia de cuerpos extraños es poco probable y se puede detectar visualmente. Sin embargo, el empaquetado tipo “flow-pack” merece un análisis más detallado para justificar la no implantación de detectores de metales.
En los casos que los cuerpos extraños pueden incorporase en el alimento (por ej. en la masa de un pan) o que el envase esconde su presencia (latas, frascos, productos empaquetados en general) el detector de metales es, en principio, según IFS, obligatorio. En bodegas, no es imprescindible la instalación de detectores de metales, pero si medidas preventivas contra la contaminación por astillas de vidrio.
Para IFS, detectores de metales son necesarios en fábricas de alimentos de cuarta y quinta gama, incluidas las ensaladas, hortalizas y frutas cortadas embolsadas.
En cualquier caso, la exclusión de la utilización de detectores de metales debe documentarse en el análisis APPCC
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