Publicado el 09/09/2025
¿Se ha contaminado tu producto por no tener un control de plagas adecuado?
Hoy me gustaría hablar sobre un tema crucial pero a menudo subestimado en materia de seguridad alimentaria: la vigilancia de plagas en la logística, recepción y expedición de mercancías.
En seguridad alimentaria solemos poner el foco en el control de plagas dentro de nuestras instalaciones de producción, ¡y es lógico! Pero, ¿Qué pasa cuando la mercancía llega de un proveedor o se va hacia un cliente? El muelle de carga y descarga es un punto crítico, un verdadero "colador" por donde pueden entrar (o salir) todo tipo de plagas como roedores, insectos o aves.
En la recepción de materias primas y embalajes, las plagas pueden llegar ocultas en:
- Palets de madera sin tratamiento adecuado.
- Contenedores o camiones con falta de higiene.
- Envases con restos de producto o humedad acumulada.
¡Justo hace unos meses me avisó alertado un cliente porque en una mercancía recibida habían identificado una plaga de pececillos de plata.
En la expedición de producto terminado, si no hay control:
- El alimento puede contaminarse en el proceso de carga (ya sea por plagas en el entorno, o por una deficiente limpieza e higienización de vehículos).
- El transporte puede convertirse en vector de plagas hacia el cliente.
- Un solo hallazgo en destino puede generar devoluciones, sanciones o pérdida de confianza.
¿Qué problemas generan las plagas en logística?
- Contaminación directa de alimentos.
- Daños en envases y embalajes.
- Riesgos de incumplimiento en auditorías IFS Food, BRC Food o normativas legales.
- Impacto en la imagen de marca y en la relación con clientes.
- Daños estructurales: Roedores y otras plagas pueden dañar la infraestructura de tus almacenes y camiones, como cables, embalajes y palets.
A continuación muestro un resumen explicativo para facilitar la comprensión.
Resumen del Control de Plagas en Logística y su Impacto | ||
| Riesgo en logística | Impacto para la empresa | |
Plagas en palets, camiones o envases. Deficiencias en muelles de carga. Falta de inspecciones documentadas. Transporte sin higiene. | Contaminación de materias primas. Pérdida de producto y devoluciones. No conformidades en auditorías IFS/BRC. Sanciones legales y pérdida de clientes. | |
| Fuente: Grupo ACMS Consultores | ||
¿Tienes claro cómo actuar para garantizar la inocuidad de los alimentos?:
- Implanta mecanismos de inspección visual en cada recepción y expedición (deja registro de dichas inspecciones)
- Uso de sistemas de control de plagas preventivos (trampas, estaciones de monitoreo, barreras físicas).
- Establece protocolos de limpieza y desinfección en muelles de carga.
- Formación del personal logístico en detección de indicios de plagas.
- Implanta procedimientos de homologación y reevaluación de proveedores. Revisa periódicamente la documentación y cumplimiento de proveedores de transporte y embalajes.
La seguridad alimentaria es una cadena, y si un eslabón falla, toda la cadena se debilita. La prevención es siempre más económica y eficaz que la corrección.
