Aparece en los años sesenta el concepto de APPCC, que fue
creado por la empresa Pillsbury y utilizado también por la NASA y los
laboratorios del ejército estadounidense, años más tarde.
El objetivo de los sistemas APPCC (Análisis de peligros y Puntos de Control Crítico) era garantizar la seguridad de los alimentos consumidos por los astronautas para minimizar el riesgo de aparición de una infección tóxica alimentaria en el espacio.
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