Qué significan las siglas APPCC
El APPCC Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico ayuda a que se procesen los alimentos correctamente y se eviten riesgos alimenticios.
Índice de Contenidos
- 1. ¿Qué significan las siglas APPCC?
- 2. ¿En qué se basa APPCC?
- 3. Casos de Riesgos que se analizan con Sistema APPCC
- 4. Ventajas de aplicar Plan APPCC
- 5. Es obligatorio el Sistema de Autocontrol APPCC para el control de aguas?
- 6. Guía Completa para la Clasificación de Empresas Alimentarias
- 7. Información relacionada con Siglas APPCC
1. ¿Qué significan las siglas APPCC?
- APPCC se refiere al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Se denominan de esta manera, oficialmente en España desde Febrero del 2000 (por el R. D. 202/2000) sin embargo, durante varios años se le ha denominado en algunos documentos oficiales HACCP, y en otros ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).
2. ¿En qué se basa APPCC?
El sistema APPCC, Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, se basa en tres puntos:
- Identificación de peligros específicos,
- Valoración de la probabilidad de que estos peligros ocurran
- Definición de medidas preventivas para su control.
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3. Casos de Riesgos que se analizan con Sistema APPCC
Algunos casos de riesgos que pueden ser analizados por el sistema APPCC contienen:
- Toxinas naturales
- Bacterias
- Parásitos
- Alérgenos
- Colorantes alimentarios que no han sido autorizados
- Contaminantes químicos del mantenimiento de edificios/equipamientos
- Compuestos radioactivos
- Bacterias
- Etc
4. Ventajas de aplicar Plan APPCC
- Las ventajas al aplicar un plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico son varias y ayudan tanto al consumidor como a las organizaciones que procesan y preparan los alimentos.
- Food and Drug Administration FDA, Agencia del gobierno de los Estados Unidos que tiene como misión Proteger la salud pública, nos indica que los beneficios de seguir un plan APPCC son los siguientes:
- Se Aumenta la calidad de los productos.
- Se optimiza de manera destacada el control de inventario de productos.
- Se Reducen las posibles pérdidas de producto.
- Es posible un aumento de los Beneficios y Ganancias.
- Ayuda a que la plantilla de trabajadores se conciencie y participe en la seguridad alimentaria
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5. ¿ES OBLIGATORIO EL SISTEMA AUTOCONTROL APPCC PARA CONTROL DEL AGUA?
En este artículo:Control Analítico del Agua en la industria Alimentaria, le asesoramos para que pueda saber si es obligatorio el Control analítico del Agua APPCC
6. GUÍA COMPLETA PARA CLASIFICACIÓN DE EMPRESAS ALIMENTARIAS – RGSEAA
Esta guía es un catálogo para la identificación de empresas. Resulta muy interesante y por ello hemos realizado un estudio. Guía completa Clasificación de Empresas Alimentarias
7. Información relacionada con Siglas APPCC
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
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- Qué son los prerrequisitos en los Sistemas APPCC
- Pasos para implantar un APPCC
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- ¿Qué es un APPCC?
- ¿Cómo se estructura el plan APPCC?
- ¿Qué son las Prácticas Correctas de Higiene (PCH)?
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- ¿Qué es un punto de control crítico?
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