Índice de Contenidos
1. ¿Qué significan las siglas APPCC?
Cuando se habla de APPCC nos estamos refiriendo al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, en inglés (HACCP).Se trata de un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria en todo el proceso de producción de alimentos.
Deseo implantar un sistema APPCC
2. Principios APPCC seguridad alimentaria
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico se basa en siete principios clave que deben ser aplicados de forma sistemática y coordinada por todo el personal involucrado en la producción de alimentos.
Los 7 Principios del Sistema Preventivo de Gestión de la Inocuidad Alimentaria son los siguientes:
- Principio 1: Elaboración de un análisis de peligros.
- Principio 2: Decidir cuáles serán los puntos críticos de control
- Principio 3: Marcar los límites críticos
- Principio 4: Elegir un sistema de autocontrol en el APPCC
- Principio 5: Elegir cuáles serán las medidas de corrección
- Principio 6: Determinar los procedimientos para la verificación
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Principio 7: Documentar los procedimientos y registros
3. Consultoría seguridad alimentaria
En Grupo ACMS Consultores nos avalan más de 25 años de experiencia. Si necesita asesoramiento para implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en su empresa, consúltenos sin compromiso
Enlaces de interés: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
Preguntas frecuentes relacionadas
- ¿Cómo actúa el sistema de autocontrol en un APPCC?
- ¿Cuáles son los siete principios del Sistema APPCC ?
- ¿Qué tipo de empresas puede usar un sistema APPCC?
- Por qué su empresa necesita un sistema APPCC
- Implantación Plan APPCC de forma eficaz