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Contenido de IFS Food

IFS FOOD Contenido de la Norma IFS Food de seguridad alimentaria, norma IFS FOOD

Los requisitos concretos de la norma IFS Food se pueden agrupar en los 6 apartados expuestos a continuación:

Responsabilidad de la dirección.


Define los requisitos de la política corporativa, la estructura, el enfoque al cliente y la responsabilidad de la mejora del sistema de Gestión.


Sistema de Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria.


Enfocado al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), las exigencias de la documentación y el mantenimiento de los registros.


Gestión de los Recursos.


Define los requisitos de la gestión de Recursos Humanos( higiene personal, la ropa de trabajo, procedimientos para enfermedades infecciosas, la formación y las instalaciones para el personal).


Planificación y proceso de producción.


Se definen los requisiros para definir las especificaciones de producto



  • Contrato con clientes

  • Requisitos de compras

  • Envasado del producto,

  • El entorno de la empresa

  • Requisitos de mantenimiento

  • Riesgo de cuerpos extraños

  • Control de plagas

  • Transporte

  • Trazabilidad

  • OGM y Alergenos


Mediciones, análisis, mejoras.



  • Auditorías internas

  • Inspecciones de fábrica

  • Validación y control del      proceso

  • Calibración equipos

  • Comprobación cantidades

  • Análisis de producto

  • Gestión de reclamaciones y no      conformidades

  • Retirada y la recuperación de      productos

  • Acciones correctivas


Food Defense e inspecciones externas.



  • Evaluación de la defensa

  • Seguridad de la planta,      personal y visitantes

  • Inspecciones externas


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