Contenido de IFS Food
Los requisitos concretos de la norma IFS Food se pueden agrupar en los 6 apartados expuestos a continuación:
Responsabilidad de la dirección.
Define los requisitos de la política corporativa, la estructura, el enfoque al cliente y la responsabilidad de la mejora del sistema de Gestión.
Sistema de Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria.
Enfocado al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), las exigencias de la documentación y el mantenimiento de los registros.
Gestión de los Recursos.
Define los requisitos de la gestión de Recursos Humanos( higiene personal, la ropa de trabajo, procedimientos para enfermedades infecciosas, la formación y las instalaciones para el personal).
Planificación y proceso de producción.
Se definen los requisiros para definir las especificaciones de producto
- Contrato con clientes
- Requisitos de compras
- Envasado del producto,
- El entorno de la empresa
- Requisitos de mantenimiento
- Riesgo de cuerpos extraños
- Control de plagas
- Transporte
- Trazabilidad
- OGM y Alergenos
Mediciones, análisis, mejoras.
- Auditorías internas
- Inspecciones de fábrica
- Validación y control del proceso
- Calibración equipos
- Comprobación cantidades
- Análisis de producto
- Gestión de reclamaciones y no conformidades
- Retirada y la recuperación de productos
- Acciones correctivas
Food Defense e inspecciones externas.
- Evaluación de la defensa
- Seguridad de la planta, personal y visitantes
- Inspecciones externas
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