Contenido de IFS Food. Requisitos Seguridad Alimentaria

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Los requisitos concretos de la norma IFS Food se pueden agrupar en los 6 apartados expuestos a continuación:

Responsabilidad de la dirección.

Define los requisitos de la política corporativa, la estructura, el enfoque al cliente y la responsabilidad de la mejora del sistema de Gestión.

Sistema de Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria.

Enfocado al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), las exigencias de la documentación y el mantenimiento de los registros.

Gestión de los Recursos.

Define los requisitos de la gestión de Recursos Humanos( higiene personal, la ropa de trabajo, procedimientos para enfermedades infecciosas, la formación y las instalaciones para el personal).

Planificación y proceso de producción.

Se definen los requisiros para definir las especificaciones de producto

  • Contrato con clientes
  • Requisitos de compras
  • Envasado del producto,
  • El entorno de la empresa
  • Requisitos de mantenimiento
  • Riesgo de cuerpos extraños
  • Control de plagas
  • Transporte
  • Trazabilidad
  • OGM y Alergenos

Mediciones, análisis, mejoras.

  • Auditorías internas
  • Inspecciones de fábrica
  • Validación y control del      proceso
  • Calibración equipos
  • Comprobación cantidades
  • Análisis de producto
  • Gestión de reclamaciones y no conformidades
  • Retirada y la recuperación de productos
  • Acciones correctivas

Food Defense e inspecciones externas.

  • Evaluación de la defensa
  • Seguridad de la planta,personal y visitantes
  • Inspecciones externas

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