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Blog | Seguridad Alimentaria

Legislación Alimentaria: Fundamentos y Objetivos

Publicado el 29/10/2020 - Actualizado el 04/10/2022

La legislación alimentaria es de vital importancia ya que desempeña un papel fundamental en la protección de la salud pública, la promoción del bienestar de los consumidores y el funcionamiento adecuado de la industria alimentaria en general.

El derecho alimentario mundial se fundamenta en el Codex Alimentarius y los acuerdos y pactos mundiales de comercio que marcan los requisitos y la legislación que deben seguir los productos para ser comercializados.

En España la normativa en materia de alimentación proviene de la trasposición de normas europeas y de normas propias del sistema jurídico español.

A continuación dejamos enlaces interesantes en materia de Legislación Alimentaria Europea y normativa nacional

Legislación Certificados Industria Agroalimentaria. Normativa Vigente

Servicios de control de calidad frente a Fraudes de Cª Autónomas. Novedades Legislativas sector alimentario

Informe sobre Consumo español

El objetivo de la legislación alimentaria es establecer un marco normativo que garantice la seguridad, calidad y adecuación de los alimentos para el consumo humano, así como proteger los intereses de los consumidores y promover prácticas comerciales justas en la industria alimentaria.

La principal preocupación de la legislación alimentaria es asegurar que los alimentos disponibles en el mercado sean seguros para el consumo humano. Esto incluye la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, como intoxicaciones alimentarias, y la reducción de riesgos relacionados con alérgenos y contaminantes.

Además, la legislación alimentaria establece estándares de calidad para los alimentos, asegurando que cumplan con ciertas especificaciones nutricionales, organolépticas (sabor, olor, textura), y físicas (tamaño, forma, color). También se incluyen normativas sobre el etiquetado, que permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre los productos que adquieren.

Por otro lado, la legislación alimentaria busca garantizar que los consumidores tengan acceso a información clara y precisa sobre los alimentos que compran, incluyendo ingredientes, valores nutricionales, fecha de caducidad y advertencias sobre alérgenos.

El tema relacionado con el etiquetado y la publicidad también es de gran importancia y por ello se regulan las prácticas de etiquetado y publicidad para evitar afirmaciones engañosas o falsas que puedan confundir a los consumidores.

Asimismo, se establecen mecanismos para el control y la trazabilidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción hasta la venta al consumidor, para identificar y gestionar posibles riesgos sanitarios.

La legislación alimentaria también puede proteger a los agricultores, ganaderos, pescadores y otros actores de la cadena alimentaria, asegurando prácticas comerciales justas y evitando prácticas desleales que puedan perjudicar a los productores o distorsionar el mercado.


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