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Uso del Genoma en Tecnología Alimentaria.

La secuenciación del genoma completo (WGS) es una tecnología avanzada que la FDA utiliza cada vez más para comprender mejor los patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo la identificación de la naturaleza y fuente de microbios que contaminan los alimentos y causan brotes de enfermedad. Por ejemplo, se utilizó recientemente para ayudar a combinar muestras de queso blando con la huella genética de Listeria monocytogenes implicada en un brote letal de enfermedad transmitida por los alimentos a principios de marzo.

La FDA ha sido un líder en la difusión del uso de esta tecnología en los laboratorios gubernamentales a nivel estatal, federal e internacional. mostrándose esta técnica como una herramienta de futuro en el objetivo de mantener a los consumidores a salvo de alimentos contaminados.


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