A pesar del enorme interés de los consumidores por todas las cosas "naturales", lo que en realidad constituye un ingrediente alimentario "natural" ha estado durante mucho tiempo en debate. Excepto por algunos intentos de la Comisión del Codex Alimentarius a fines de la década de 1990, no se han acordado requisitos internacionales en cuanto a ingredientes alimentarios naturales y procesos alimentarios, es decir, hasta la aparición de la especificación técnica ISO / TS 19657: 2017, Definiciones y criterios técnicos para que los ingredientes alimentarios se consideren naturales.
El objetivo de este documento es proporcionar los criterios necesarios para que los ingredientes alimentarios se consideren "naturales", a lo que la industria de alimentos y bebidas y las autoridades públicas pueden referirse universalmente en un momento en que los productos se comercializan libremente en todo el mundo.
En algunas regiones del mundo, la ausencia de tales criterios incluso ha llevado a pleitos. El nuevo ISO / TS 19657, por lo tanto, propone criterios para las comunicaciones de empresa a empresa sobre los ingredientes alimentarios que se consideran "naturales", ayudando a nivelar el campo de juego y asegurar prácticas comerciales justas dentro de la industria de alimentos y bebidas. El documento no se aplica a la comunicación del producto a los consumidores, como etiquetado de paquetes.
Dominique Taeymans, coordinador del grupo de trabajo que desarrolló la especificación técnica, explica: "Esta especificación técnica contiene las pautas básicas que permitirán a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas hablar el mismo idioma. Este no es un tema sencillo, por lo que darles a los profesionales una base común para recurrir ya es un gran paso adelante ".
ISO / TS 19657 aborda las necesidades de todas las compañías de alimentos y bebidas y fabricantes de ingredientes alimenticios, independientemente de su tamaño y complejidad. Este documento ayudará a garantizar prácticas equitativas en todas las relaciones comerciales.
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