Guía Orientativa sobre Excepciones para Alimentos

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Guía orientativa sobre Excepciones para Alimentos con características tradicionales basados en el Reglamento CE 2074/2005 

Guía Informativa: Excepciones para Alimentos con características tradicionales basados en el Reglamento CE 2074/2005

El Reglamento (CE) nº 2074/2005, otorga a cada Estado la capacidad de diseñar excepciones para estos alimentos en relación con el anexo II, capítulo II, punto 1 y capítulo V punto 1 del Reglamento (CE) nº 852/2004, en lo que concierte a tipologías de los locales, materiales, instrumentos y equipos así como en lo relacionado con medidas de limpieza y desinfección, con un procedimiento simplificado, teniendo debidamente en cuenta los objetivos de higiene del reglamento.


Objetivos de la Guía orientativa sobre Excepciones para Alimentos con características tradicionales basados en el  Reglamento CE 2074/2005 


Los objetivos principales de esta Guía orientativa sobre Excepciones para Alimentos aprobada la  Comisión Institucional de AESAN:

  1. Determinar qué se entiende por “alimentos con características tradicionales”

  2. Aclarar las excepciones que se pueden conceder a los establecimientos que elaboren alimentos con estas características

  3. Definir el procedimiento para la solicitud de las excepciones y la información a trasladar a la Comisión europea sobre las mismas.


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