La aplicación del sistema de APPCC Seguridad Alimentaria se basa, en reconocer y detectar los riesgos sanitarios, ya sean biológicos/físicos/químicos, que potencialmente pueden afectar a los alimentos y por otro lado, en acordar los puntos críticos de control (PCC) en la fabricación, desde la llegada de la materia prima hasta la expedición del producto terminado.
El objetivo, de la normativa vigente, en materia de seguridad alimentaria, es garantizar un elevado nivel de protección de los consumidores en el ámbito de la seguridad. El sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) tiene un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos.
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Temario del curso:
- Marco Legal.
- Antecedentes.
- Sistema APPCC.
- Sistema de Prerrequisitos.
- Buenas Prácticas de Manipulación.
Dirigido a:
Técnicos del sector alimentario, profesionales encargados de la implantación y control del sistema APPCC, responsables de calidad e interesados en aplicar la calidad en la industria alimentaria.Objetivos:
El curso "Sistema APPCC y Prerrequisitos" se centra en ofrecer los conocimientos necesarios para que los alumnos:- Amplíen los conocimientos relacionados con los principios del APPCC que garantiza la inocuidad de los alimentos
- Entiendan el sistema APPCC como fundamento del sistema de seguridad alimentaria
- Conozcan el marco legal de aplicación en seguridad alimentaria
- Conozcan a nivel general los planes de prerrequisitos
- Se conciencien de las buenas prácticas de manipulación
