TEMARIO:
El objetivo de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria es garantizar un elevado nivel de protección de los consumidores en el ámbito de la seguridad. El sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) tiene un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos.La aplicación del sistema de APPCC Seguridad Alimentaria se basa por un lado en reconocer y detectar los riesgos sanitarios ya sean biológicos/físicos/químicos que potencialmente pueden afectar a los alimentos y por otro lado, en acordar los puntos críticos de control (PCC) en la fabricación, desde la llegada de la materia prima hasta la expedición del producto terminado.
Este curso puede ofrecerse en modalidad Formación In company. Contacte con nuestros formadores de Grupo ACMS Consultores y adaptaremos el temario a sus necesidades formativas si así lo necesita.
- Visión general del sector alimentario
- Desarrollo del concepto de seguridad alimentaria
- Normativa vigente de referencia: Reglamento CE 852/2004
- Términos relacionados con APPCC
- Prerrequisitos
- Sistema de Autocontrol APPCC
- Alérgenos Alimentarios
- Buenas prácticas de manipulación.
- Ejercicios prácticos
Dirigido a:
Técnicos del sector alimentario, profesionales encargados de la implantación y control del sistema APPCC, responsables de calidad e interesados en aplicar la calidad en la industria alimentaria.Objetivos:
El "Curso Implantación de un Sistema APPCC Seguridad Alimentaria" se centra en ofrecer los conocimientos necesarios al alumnado para que:
- Conozcan los principios APPCC sistema de prevención que garantiza la inocuidad de los alimentos
- Comprendan el proceso de implantación de un sistema APPCC en base al Reglamento 852/2004 Higiene de producto alimenticio
- Entiendan el sistema APPCC como fundamento del sistema de seguridad Alimentaria.
- Analicen las exigencias de la seguridad alimentaria
- Adquieran una visión global de los requisitos legales en materia alimentaria
