Los
niveles de consumo de 3-MCPD en los alimentos se consideran seguros
para la mayoría de los consumidores, pero existe un posible problema de
salud entre los consumidores de alto nivel en los grupos de menor edad. En el peor de los casos, los bebés exceder levemente el nivel seguro.
Opinión actualizada de 2016
El
químico 3-monocloropropano diol (3-MCPD) y sustancias relacionadas
llamadas 3-MCPD ésteres son contaminantes del procesamiento de alimentos
que se encuentran en algunos alimentos procesados y aceites
vegetales, principalmente aceite de palma. El 3-MCPD y sus ésteres se forman involuntariamente en estos
alimentos, en particular durante los procesos de refinación del
petróleo.
El
panel de expertos de EFSA sobre contaminantes primero evaluó los
riesgos potenciales del 3-MCPD en 2016 junto con otro contaminante de
procesamiento de alimentos llamado ésteres de ácidos grasos de glicidilo
(GE). La EFSA concluyó que GE es una preocupación para la salud pública
porque son genotóxicos y carcinogénicos, es decir, pueden dañar el ADN y
causar cáncer.
La Comisión Europea está finalizando una nueva legislación de la UE
destinada a reducir los niveles de GE en aceites vegetales y alimentos.
La actualización actual es para 3-MCPD y sus ésteres solamente y la evaluación previa de EFSA de GE no ha cambiado.
¿Por qué la EFSA actualizó su evaluación de 3-MCPD?
El
Prof. Christer Hogstrand, que presidió el grupo científico que
desarrolló la opinión y la actualización de 2016, dijo: "La EFSA decidió
revisar su evaluación luego de que el Comité Mixto FAO / OMS de
Expertos en Aditivos Alimentarios [JECFA] estableciera posteriormente un
nivel seguro diferente - (tolerable ingesta diaria o TDI).
"Mientras tanto, la EFSA actualizó el método que usamos para calcular
nuestro TDI anterior: lo que se conoce como el enfoque de dosis de
referencia (BMD).
"El panel aplicó el método revisado a su reevaluación de 3-MCPD y,
como resultado, ha aumentado su nivel de seguridad previo dos veces y
media".
Ingesta diaria tolerable de 3-MCPD (TDI) en μg / kg bw *
- EFSA 2017= 2.0
- JECFA 2016 = 4.0
- EFSA 2016= 0.8
* Microgramos por kilogramo de peso corporal
Riesgos potenciales para el riñón y la fertilidad masculina
El Profesor Hogstrand añadió: "Comprobamos nuevamente los datos sobre
los efectos sobre el desarrollo y la reproducción, en particular sobre
la fertilidad masculina, tal como los destacó el JECFA.
"Calculamos los niveles a los que podrían ocurrir los posibles efectos adversos en el riñón y en la fertilidad masculina. El TDI actualizado es protector para ambos tipos de efectos ".
Diferencias técnicas, mismas conclusiones generales
El nuevo TDI de la EFSA se acerca más al TDI del JECFA. La EFSA y el JECFA utilizaron los mismos datos toxicológicos pero diferentes técnicas de modelado de DMO. A
pesar de estas diferencias técnicas, ambos órganos llegaron a las
mismas conclusiones generales sobre los posibles efectos adversos del
3-MCPD y el nivel de preocupación por la salud pública.
Otras noticias relacionadas
- CORAZON TIERNO S.A. obtiene la certificacion IFS
- CURSO AUDITOR INTERNO BRC Food V.7
- Revisión de la norma ISO 22000 de seguridad alimentaria
- Seguridad alimentaria y sostenibilidad.
- ISO 16140: 2003
- REGLAMENTO EUROPEO NUEVOS ALIMENTOS
- NORMAS ISO 22000. Contra el fraude alimentario.
- MATEOS OBTIENE EL CERTIFICADO GMP+B2
- Protección de la salud en las aguas de consumo humano
- La FDA plantea redefinir el término
- Encuesta de Seguridad de los Alimentos (FDA 2016)
- Información nutricional obligatoria en etiquetado de alimentos
- Alimentos importados
- Uso del Genoma en Tecnología Alimentaria.
- Nueva herramienta Exposición a enzimas alimentarias UE
- Guía para Materiales plásticos de contacto con alimentos de EFSA
- Nuevas normas de verificación de proveedores extranjeros en EEUU
- La norma ISO 22000 gestión de alimentos da un paso más
- Nuevo plan de acción contra la resistencia a los antimicrobianos
- Comer al aire libre en verano: Cómo evitar riesgos
- Nuevo Reglamento UE para la reducción de Acrilamida en alimentos.
- Higiene en queserías. Nuevo Documento de Aplicación
- Alcaloides de pirrolizidina en infusiones y suplementos alimenticios
- Uso de antibióticos en alimentos resistencia humana a los antibióticos
- Primera norma de seguridad alimentaria liderada por España
- Transparencia y calidad de los datos: nueva orientación de la EFSA
- IFS GLOBAL MARKET EN HISPANAGAR, S.A
- ¿Que es un ingrediente "natural"?. ISO ayudará a clarificarlo.
- Programa de Importadores Calificados Voluntarios, o VQIP
- TRANSPORTES LARA S.A. certificación ISO 9001, IFS Logistics y GMP+B4
- Riesgos de consumir preparados de harina en crudo.
- NOVEDADES IFS Food v. 6.1.
- Revisión del consumo seguro de 3-MCPD en alimentos `por EFSA
- Guía de adaptación para importadores de alimentos USA
- FDA propone reconocer equivalencia de seguridad de la UE en mariscos.
- Nueva guia para la autorización nuevos alimentos en la UE
- Una Nueva edición de ISO 22000: 2018 acaba de actualizarse
- ISO 22000:2018. Seguridad Alimentaria a nivel superior
- Nueva Norma BRC FOOD Versión 8
- Nuevos estándares sobre los preparados para lactantes
- Glifosato: revisión de la seguridad de los niveles en la UE
- FDA analiza técnicas de cultivo celular uso alimentario
- EFSA Publica nueva guía Nanotecnologías en Alimentos
- Nuevo Estándar para determinar ingredientes de fórmula infantil
- Nueva legislación nacional de las aguas de bebida envasadas
- POSIDONIA obtiene la certificación IFS BROKER
- Nuevo Real Decreto 902/2018 de 20 de julio, Calidad del agua
- Las normas ISO en el Día Mundial de la Alimentación.
- Nuevas prohibiciones en exportación de alimentos a EEUU
- Grupo Iren Fruits /Iren Desarrollos Agrícolas-IFS BROKER
- Acrilamidas en alimentos. Recomendaciones.
- Consulta pública EFSA sobre el umbral toxicológico de riesgo
- Vigilancia alimentaria Informe de agentes patógenos
- Donación de Alimentos. Consejos a minoristas
- Obligatoriedad de Auditorías No Anunciadas FSSC 22000 4.1
- EFSA acaba de lanzar su Herramienta Interactiva - Buscador DRV
- Nueva herramienta interactiva sobre Valores dietéticos de referencia
- Nueva actualización de los protocolos BRC (Versión 8)
- Reestructuración del esquema de certificación GMP + Feed
- Inicio de Consulta Pública sobre Country Note en la Península Ibérica
- Software IFS FSM 6 basado en la Nube y en IoT
- Publicado el Reglamento (UE) 2019/229 de la Comisión 7 de febrero 2019
- Objetivos actuales de reducción de casos de Salmonella de la UE
- Consulta pública: ftalatos utilizados en contacto con alimentos.
- Nueva ISO 22000:2018 Sistema Gestión Inocuidad Alimentos
- Certificación GMP + Auditoría de vigilancia sin anunciar
- Reglamento (CE) nº 2074/2005: Excepciones para alimentos tradicionales
- Publicado el documento Guía del Registro General Sanitario
