APPCC: Qué significa y cuáles son sus 7 principios básicos

Índice de Contenidos

• 1. ¿Qué significan las siglas del sistema APPCC?
• 2. ¿Cuáles son los principios básicos APPCC?
• 3.¿Necesita asesoramiento en materia de Seguridad Alimentaria?

1. ¿Qué significan las siglas del Sistema APPCC?

El sistema APPCC tiene un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria en todo el proceso de producción de alimentos. 

2. ¿Cuáles son los principios básicos de aplicación del sistema APPCC? 

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico se basa en siete principios clave que deben ser aplicados de forma sistemática y coordinada por todo el personal involucrado en la producción de alimentos.

Los 7 Principios del Sistema Preventivo de Gestión de la Inocuidad Alimentaria son los siguientes:

1. Principio 1: Elaboración de un análisis de peligros.
2. Principio 2: Decidir cuáles serán los puntos críticos de control
3. Principio 3: Marcar los límites críticos
4. Principio 4: Elegir un sistema de autocontrol en el APPCC
5. Principio 5: Elegir cuáles serán las medidas de corrección
6. Principio 6: Determinar los procedimientos para la verificación
7. Principio 7: Documentar los procedimientos y registros
   
      

   3. ¿Necesita asesoramiento en materia de Seguridad Alimentaria?

   En Grupo ACMS Consultores nos avalan más de 25 años de experiencia. Si necesita asesoramiento para implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en su empresa, consúltenos sin compromiso
   

   Si lo que necesita es formarse en APPCC, en el siguiente vídeo explicamos qué aprenderá en el Curso APPCC y Prerrequisitos que impartimos desde nuestra Plataforma de Formación.
   
   

   Vídeo: Presentación detallada

   
   Enlaces de interés: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Preguntas frecuentes relacionadas

• ¿Cómo actúa el sistema de autocontrol en un APPCC?
• ¿Cuáles son los siete principios del Sistema APPCC ?
• ¿Qué tipo de empresas puede usar un sistema APPCC?
• Implementar un sistema APPCC puede mejorar la calidad de sus productos
• Implantación Plan APPCC de forma eficaz