Doctrina IFS FOOD

Publicado el 06/11/2020 - Actualizado el 20/05/2022

¿Qué significa IFS Seguridad Alimentaria?

IFS (International Featured Standards) Seguridad Alimentaria es un estándar de certificación de calidad utilizado en la industria alimentaria. IFS Seguridad Alimentaria establece requisitos para la producción de alimentos seguros y de alta calidad, y se utiliza para evaluar y certificar la gestión de la seguridad alimentaria de las empresas alimentarias.

Este estándar se enfoca en aspectos como la higiene, la trazabilidad, la gestión de riesgos y la documentación, y es reconocido en todo el mundo como un importante estándar de seguridad alimentaria. La certificación IFS Seguridad Alimentaria puede ayudar a las empresas alimentarias a mejorar su reputación y credibilidad, así como a cumplir con las exigencias de los consumidores y las autoridades reguladoras.

¿Qué es lo más importante del IFS Seguridad Alimentaria?

Aunque hace referencia a otros puntos, lo que va a tener más incidencia en las empresas de esta última doctrina IFS Defense  – IFS Food V.6 –  es la gestión y consideración a nivel de auditoria de procesos subcontratados.
Así, en el punto 1.4.2 Gestión de procesos subcontratado la doctrina IFS indica que los requisitos a exigir para una subcontrata (parte o proceso completo) por parte de la empresa principal que quiere conseguir el Certificado IFS son:
Tener certificado IFS Food de Seguridad Alimentaria, a menos que el cliente haya aceptado otras condiciones (se requiere confirmacion por escrito). Se refiere a que podría tener BRC (u otro certificado admitido por GFSI) pero entonces necesitaríamos la aceptación del cliente por escrito de la subcontratación a un proveedor certificado bajo otra norma que no sea IFS Food, IFS Defense.
Si no está certificado IFS Food de Calidad Alimentaria y tampoco se tiene confirmacion del cliente por escrito, ó aunque haya aceptación del cliente por escrito si la subcontrata no posee ningún certificado de una norma reconocida por el GFSI, el sistema de gestion de la calidad y seguridad alimentaria de los proceso(s) subcontratado(s) deber ser evaluado durante la auditoria. Es decir que en la auditoria del productor se realizará auditoria al subcontratista.

A su vez la propia doctrina marca que las actividades de almacenamiento y/o transporte no se consideran procesos subcontratados y se controlan con el cumplimiento de los capítulos 4.14 y 4.15 de la norma IFS Food V.6.

También indican como caso concreto que si el proceso subcontratado es congelación y/o descongelación también es válido el certificado IFS Logística en vez de IFS Food, IFS Defense.

 

¿Dónde se aplica la norma IFS de Calidad Alimentaria?

IFS de Seguridad Alimentaria marca claramente que estas normas de subcontratación se aplicarán tanto a los productos de marca propia, como a los productos de marca de empresa. 

¿Qué otro punto trata la norma IFS de Seguridad Alimentaria?

Otro punto que aclara sin posibilidad de duda es el que no hay posibilidad de incluir productos comercializados en el alcance de la auditoria IFS Food, sin ningún tipo de excepción a esta regla.

Novedades en la Doctrina IFS Seguridad Alimentaria – Versión 6.1

Esta versión IFS Food 6.1 entrará en vigor el 1 de julio de 2018, sin plazo de adaptación. Se trata de una versión transitoria hasta que se publique la versión 7.

Si necesita asesoramiento podemos ayudarle en Grupo ACMS. Rellene el formulario de contacto y nos pondremos en contacto con su empresa.