Reducción de Acrilamida en alimentos.

Publicada el 24/07/2017

El pasado 19 de julio se ha aprobado un Reglamento sobre las medidas de mitigación y los niveles de referencia de acrilamida que incluye unos Códigos de prácticas  vinculantes, proporcionados con el objetivo de minimizar los niveles de acrilamida de los productos que se ponen a disposición de los consumidores directamente para su consumo, o incluso para que estos últimos los cocinen. Una vez en vigor, obligará a  los operadores económicos,  industrias, sectores del catering, hostelería y restauración colectiva, a la aplicación de las medidas reguladas para la reducción de la formación de acrilamida. Se prevé su entrada vigor está prevista en la primavera de 2018.

El texto se ha revisado durante dos años en el grupo de expertos de la Comisión Europea sobre contaminantes industriales y se ha consultado tanto a los sectores como al público en general. Si bien todos los términos de la propuesta actual no han podido ser consensuados con todos los implicados, el objetivo prioritario en este momento, tanto para la Comisión como para los Estados miembros, era que la publicación de este Reglamento fuera lo más pronta posible para que la repercusión y los efectos en la reducción de la exposición a acrilamida lleguen cuanto antes a la población general, teniendo en cuenta que se trata de un primer paso, importante y necesario para progresar hacia el objetivo que perseguimos.

La Comisión y los Estados miembros desarrollarán una Guía de apoyo al reglamento para que la aplicación del mismo sea lo más uniforme posible a nivel de la Unión, reduciendo las dificultades que pueda implicar a las partes afectadas, facilitándoles al máximo la mayor rapidez de adaptación al nuevo reglamento.

A partir de otoño de 2017 se iniciarán los debates sobre otras medidas de gestión del riesgo de acrilamida en la UE, como la fijación de límites máximos en alimentos y el desarrollo de recomendaciones al consumidor.