El Grup ACMS Barcelona consultors desenvolupa Sistemes d'Anàlisis de Perills i Punts Crítics de Control (APPCC, HACCP en anglès).
APPCC Anàlisis de Perills i Punts Crítics de Control Catalunya
El
sistema d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC) està caracteritzat per un enfocament preventiu dels riscos sanitaris vinculats als aliments.
L'aplicació del sistema de APCC es f
onamenta en la identificació dels riscos sanitaris de tota mena, biològic, físic o químic que potencialment afecta als aliments i la determinació dels punts crítics de control (PCC), adaptat a cada procés de fabricació en particular, des de la recepció de la matèria primera a utilitzar fins a l'expedició del producte acabat.
En els PCC es podran eliminar o minimitzar els riscos identificats, amb les pertinents mesures preventives, un adequat sistema de control, així com les conseqüents accions correctores. Tot el sistema serà sotmès a continus processos de verificació i quedarà documentat mitjançant els corresponents registres.
SEGURETAT ALIMENTÀRIA CATALUNYA
