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¿Qué es la norma FSSC 22000?

El esquema FSSC 22000 está basado en las Normas UNE-EN-ISO 22000 y BSI PAS 220.
El esquema FSSC 22000 especifica los requisitos que debe cumplir un Sistema de Gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.
El certificado FSSC 22000 puede ser obtenido por cualquier empresa, independientemente de su tamaño, siempre que realice alguna de las siguientes actividades:

 

  • Procesado de productos perecederos animales( productos cárnicos y derivados; productos avícolas y derivados; huevos y ovoproductos; productos lácteos; productos y derivados del pescado).
  • Procesado de productos perecederos vegetales (frutas y hortalizas frescas)
  • Procesado de productos estables a temperatura ambiente (productos enlatados; productos de molinería; aceites y grasas; agua mineral; bebidas alcohólicas; bebidas analcohólicas; azúcar; chocolate; condimentos y especias; productos secos; productos de aperitivo)
  • Productos (bio)químicos para la industria alimentaria (ingredientes alimenticios (aditivos, vitaminas, biocultivos, excluyendo coadyuvantes tecnológicos)

El esquema FSSC 22000 ha sido desarrollado por la Fundación para la Seguridad Alimentaria  (The Foundation for Food Safety Certification ) fundada en 2004.

El esquema FSSC 22000 ha sido apoyada por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIA) y aprobada por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Iniciative, GFSI)

Como ya hemos comentado, el esquema de certificación FSSC 22000 se basa en la Publicly Available Specification PAS 220, que aporta los prerrequisitos, conforme a ISO 22000, como forma de controlar las normas de seguridad alimentaria dentro de los procesos de la empresa a certificar.

La especificación PAS 220 contempla, entre otros aspectos:

  • La construcción y diseño de edificios
  • Disposición de las dependencias y diseño de edificios
  • Servicios: aire, agua y energía.
  • La eliminación de desechos
  • La idoneidad, la limpieza y el mantenimiento de los equipos.
  • La gestión de materiales comprados
  • Medidas para la prevención de la contaminación cruzada
  • La limpieza y desinfección
  • El control de plagas
  • La higiene personal y las instalaciones para empleados
  • El reprocesado
  • Procedimientos de retiradas de productos
  • El almacenamiento
  • La información sobre el producto
  • La defensa alimentaria, la biovigilancia y el bioterrorismo.

El esquema FSSC 22000 es perfectamente integrable con las normas ISO 9001 e ISO 14001,así como con otras otras normas de seguridad alimentaria com las normas IFS o BRC.

Aquellas empresas que estén certificadas bajo la Norma ISO 22000, sólo necesitarán una revisión con respecto a la norma PAS 220 para obtener el certificado FSSC 22000.

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11.03.2011. 18:55