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Requisitos del Sistema de Seguridad Alimentaria BRC

Entre los requisitos de un Sistema de Seguridad Alimentaria bajo la Norma BRC, podemos enumerar:

Sistema APPCC

Sistema de gestión de la calidad

- Declaración de Política de Calidad

- Manual de Calidad

- Estructura Organizativa, Responsabilidad y Autoridad de la Dirección

- Control de la Documentación

- Procedimientos

- Registros

- Especificaciones

- Auditoría interna

- Acciones Correctivas

- Trazabilidad

- Retirada de productos

- Gestión de reclamaciones

- Control del Rendimiento de los Proveedores

Normas relativas al entorno de la fábrica

- Ubicación

- Perímetro y terrenos

- Diseño / Flujo del Producto

- Fábrica – Zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.

- Equipamiento

- Mantenimiento

- Instalaciones del Personal

- Riesgo de Contaminación Física y Química del Producto

- Limpieza e Higiene

- Residuos / Retirada de Residuos

- Control de Plagas

- Transporte

Control del Producto

- Diseño / Desarrollo del Producto

- Envasado del Producto

- Análisis del Producto

- Separación de Productos y Materiales

- Rotación de las Existencias

- Detección de Metal / Detección de Cuerpos Extraños

- Puesta en Circulación del Producto

- Control de los Productos No Conformes

 Control de procesos

- Temperatura / Control del Tiempo

- Control de la Cantidad

- Validación de Equipos y Procesos

- Calibración

- Exigencias Específicas de Manipulación

Personal

- Higiene del Personal - zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento

- Revisiones Médicas

- Ropa Protectora


Si desea recibir más información puede ponerse en contacto con la consultora GRUPO ACMS Consultores (Telf: 902362247 / informacion@grupoacms.com), especializada en la implantación de Sistemas de Seguridad Alimentaria bajo el Estandar BRC.


20.09.2010. 18:05