El Real Decreto 265/2008, de 22 de febrero, por el que se establece la lista marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos, tiene por objeto constituir un registro voluntario de naturaleza administrativa, denominado “Lista marco de establecimientos registrados”, para la exportación de carne y productos cárnicos.

Las empresas cárnicas que estén interesadas en ser inscritas en el citado registro deberán cumplir con los requerimientos higiénico-sanitarios establecidos en los Pliegos de Condiciones para la exportación de carnes y productos cárnicos, detallados en el anexo I de la citada norma.

La verificación del cumplimiento de estos requisitos se efectuará mediante un informe de control tras una auditoria presencial a cargo de organismos independientes de control (OIC), acreditados como tal.

Entre los objetivos de este esquema se puede mencionar: fomentar las exportaciones de carne y productos cárnicos aumentando las garantías sanitarias a terceros países; asegurar la agilidad y trasparencia del proceso administrativo para inclusión en la lista; reforzar la seguridad alimentaria y facilitar el cumplimiento de la legislación de aplicación.

Está dirigida a establecimientos de carne y productos cárnicos incluidos en el Registro General Sanitario de Alimentos , que deseen exportar sus productos al entorno extracomunitario (mataderos, salas de despiece, almacenes frigoríficos, industrias de transformación cárnica, centros de reenvasado generadores de productos de animales ungulados)

La inclusión como establecimiento registrado en Lista Marco y el proceso que conlleva ofrece los siguientes beneficios:

• Control más dinámico y eficiente de los riesgos para seguridad alimentaria
• Contribuye a una mejor comprensión y a un mayor desarrollo del APPCC
• Es integrable con Sistemas de Gestión Empresarial a los que complementa
• Facilita el conocimiento y cumplimiento de la legislación de aplicación
• Es una herramienta de reconocimiento de excelencia sanitaria en el mercado internacional, aportando valor añadido en las transacciones comerciales
• Permite acceder a nuevos mercados

Se listan a continuación los requisitos de seguridad alimentaria contemplados y desarrollados en el Anexo 1 del Real Decreto 265/2008, por el que se establece la Lista Marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos

• Implantación y desarrollo de APPCC
• Limpieza y desinfección
• Programa normalizado de control de higiene (PNCH)
• Suministro de agua
• Vertidos y residuos
• Control de plagas
• Mantenimiento/calibración y verificación de equipos
• Control de proveedores
• Trazabilidad
• Personal
• Control analítico de producto
• Entorno, infraestructuras e instalaciones
• Control de la cadena de frio
• Buenas prácticas de producción

Debido a que el GRUPO ACMS Consultores está especializado desde sus orígenes en la implantación de sistemas de gestión alimentaria bajo diversa normativa, hemos podido diseñar una sistemática que reduce los tiempos de realización, minimiza los documentos y facilita la implementación de los resultados en la gestión de la empresa.

Para el desarrollo de consultoría de Lista Marco realizamos las siguientes actividades:

• Toma de datos y revisión en profundidad de las instalaciones.
• Identificación de puntos críticos de control
• Desarrollo de documentación y registros
• Formación del personal
• Implantación del sistema, incluyendo ejercicios de trazabilidad y retirada de productos
• Auditoria Interna y resolución de incidencias
• Revisión del Sistema por la Dirección
• Acompañamiento durante la auditoria de la entidad certificadora

GRUPO ACMS desarrolla la documentación, en total colaboración con el cliente, permitiendo una adecuada implantación y adaptación de los requisitos exigidos por el Real Decreto 265/2008, por el que se establece la lista marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos, teniendo en cuenta la sistemática de trabajo y el personal implicado en ello. Esta documentación trata de ser lo más sencilla, resumida y manejable posible para facilitar el trabajo diario de la empresa proporcionando además seguridad alimentaria y control de los procesos.

• Página del Ministerio, esta el reglamento, el listado de establecimientos inscritos, el listado de entidades certificadoras y se puede descargar los formularios de solicitud,
• AENOR. Lista Marco