Consultoría FSSC 22000
El GRUPO ACMS Consultores está especializado en la implantación de Sistemas de Seguridad Alimentaria bajo la Norma FSSC 22000.
Nuestros técnicos tienen amplia experiencia en la certificación de empresas bajo la Norma FSSC 22000
Garantizamos la certificación FSSC 22000 bajo contrato.
El esquema FSSC 22000 está basado en las Normas UNE-EN-ISO 22000 y BSI PAS 220.
El esquema FSSC 22000 especifica los requisitos que debe cumplir un Sistema de Gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.
El certificado FSSC 22000 puede ser obtenido por cualquier empresa, independientemente de su tamaño, siempre que realice alguna de las siguientes actividades:
- Procesado de productos perecederos animales( productos cárnicos y derivados; productos avícolas y derivados; huevos y ovoproductos; productos lácteos; productos y derivados del pescado).
- Procesado de productos perecederos vegetales (frutas y hortalizas frescas)
- Procesado de productos estables a temperatura ambiente (productos enlatados; productos de molinería; aceites y grasas; agua mineral; bebidas alcohólicas; bebidas analcohólicas; azúcar; chocolate; condimentos y especias; productos secos; productos de aperitivo)
- Productos (bio)químicos para la industria alimentaria (ingredientes alimenticios (aditivos, vitaminas, biocultivos, excluyendo coadyuvantes tecnológicos)
- Procesado de materiales para el empacado de alimentos.
El esquema FSSC 22000 ha sido desarrollado por la Fundación para la Seguridad Alimentaria (The Foundation for Food Safety Certification ) fundada en 2004.
El esquema FSSC 22000 ha sido apoyada por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIA) y aprobada por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Iniciative, GFSI)
Como ya hemos comentado, el esquema de certificación FSSC 22000 se basa en la Publicly Available Specification PAS 220, que aporta los prerrequisitos, conforme a ISO 22000, como forma de controlar las normas de seguridad alimentaria dentro de los procesos de la empresa a certificar.
La especificación PAS 220 contempla, entre otros aspectos:
- La construcción y diseño de edificios
- Disposición de las dependencias y diseño de edificios
- Servicios: aire, agua y energía.
- La eliminación de desechos
- La idoneidad, la limpieza y el mantenimiento de los equipos.
- La gestión de materiales comprados
- Medidas para la prevención de la contaminación cruzada
- La limpieza y desinfección
- El control de plagas
- La higiene personal y las instalaciones para empleados
- El reprocesado
- Procedimientos de retiradas de productos
- El almacenamiento
- La información sobre el producto
- La defensa alimentaria, la biovigilancia y el bioterrorismo.
El esquema FSSC 22000 es perfectamente integrable con las normas ISO 9001 e ISO 14001,así como con otras otras normas de seguridad alimentaria com las normas IFS o BRC.
Aquellas empresas que estén certificadas bajo la Norma ISO 22000, sólo necesitarán una revisión con respecto a la norma PAS 220 para obtener el certificado FSSC 22000.
Los beneficios de la Norma FSSC 22000 son:
- Disponer de una metodología sólida de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Establece una norma común con un sistema común de evaluación, que permite una evaluación por organismos de certificación acreditados
- Reducción del número de auditorias soportadas, la certificación evita auditorias de empresas de distribución y otros clientes, que reconocen la auditoria de certificación como propia
- Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria.
- La auditoria proporciona un resumen cualitativo de los resultados, permitiendo a la organización priorizar las áreas de mejora
- Proporciona a los clientes una visión panorámica de las fortalezas y debilidades de los proveedores
- Supone una diferencia competitiva
- Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
- Permite conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad
- Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados.
- Permite acceder a nuevos mercados gracias a su incremento en cuanto a calidad y al cumplimiento de requisitos de muchos de los grandes distribuidores.
- Fácilmente integrable con otras normas de seguridad alimentaria (IFS/BRC/ISO 22000).
- La documentación del sistema debe ser sencilla y práctica, para facilitar la comprensión de todo el personal que debe participar en su consecución.
- Debe asegurar el control de las etapas productivas de manera que se minimicen al máximo los riesgos de contaminación del alimento.
- Implica una mejora en general en el sistema de control y seguridad alimentaria.
- Es fundamental el compromiso del equipo directivo de la empresa de cumplir con los requisitos del esquema FSSC 22000.
- Disponer de un Plan APPCC que permite centrarse en los riesgos significativos para la seguridad de los procesos y productos alimentarios y que exigen un control específico a fin de garantizar la seguridad de los productos
- Disponer de un buen programas de Prerrequisitos: las condiciones básicas medioambientales y de funcionamiento con las que debe contar la empresa.
Gracias a la experiencia en el área de la alimentación y seguridad alimentaria, el GRUPO ACMS implanta la Norma FSSC 22000 de una manera sencilla para la empresa de forma que pueda adaptarse a la sistemática de trabajo rápida y eficazmente.
Para implantar la norma FSSC 22000 realizamos las siguientes actividades:
- Toma de datos y visita en profundidad a las instalaciones
- Revisión y asesoramiento en cuanto a requisitos correspondientes a las instalaciones.
- Desarrollo de la documentación y registros.
- Formación al personal
- Implantación del sistema, incluyendo ejercicios de trazabilidad y retirada de productos
- Auditoría interna.
- Revisión por la Dirección y planteamiento de objetivos.
- Acompañamiento a Certificación.
- Así mismo llevamos un seguimiento constante de la implantación, estando en contacto con el cliente para solucionar posibles incidencias o dudas que puedan surgir tanto en el transcurso de la implantación como en su mantenimiento.
GRUPO ACMS desarrolla la documentación, en total colaboración con el cliente, permitiendo una adecuada implantación y adaptación de la norma de seguridad alimentaria FSSC 22000 teniendo en cuenta la sistemática de trabajo y el personal implicado en ello. Esta documentación trata de ser lo más sencilla, resumida y manejable posible para facilitar el trabajo diario de la empresa asegurando además la seguridad alimentaria y el control de los procesos.
En este sentido, GRUPO ACMS, con el propósito de de simplificar la documentación diseña no sólo procedimientos documentados, sino también flujogramas y cuadros de gestión de procesos de fácil comprensión. De esta forma desarrollamos los siguientes documentos:
- Procedimientos.
- Prerrequisitos, incluyendo trazabilidad.
- APPCC.
- Manual.
- Política de Seguridad Alimentaria.
- Registros.
- Y todos aquellos que, sin ser obligatorios, puedan ser necesarios por las características de la empresa.
Una vez que hemos documentado, implantado y auditado el sistema, presentamos el proyecto a certificación, ante la entidad certificadora elegida por el cliente. Durante la certificación acompañamos a nuestro cliente con el fin de ayudarle ante los problemas que puedan surgir.
El Grupo ACMS Consultores, al participar en el proyecto en su totalidad, garantiza por contrato la certificación en la primera auditoría de la entidad certificadora, en caso contrario pagamos los costes de las siguientes auditorías hasta la obtención del certificado.
